 |
|
Do Pekinu warto przyjechać dla samych tylko przeżyć kulinarnych.
Znajdziesz tu restauracje i knajpy reprezentujące wszystkie kuchnie Chin.
Aromaty i smaki każdej kuchni najlepiej oczywiście poznawać w regionie w
którym powstała, tym niemniej pekińskie restauracje kuchni regionalnych
zatrudniają regionalnych kucharzy, a czasem i kelnerów, a smak dań nie
odbiega od smaku tych serwowanych na miejscu. Zresztą kuchni regionalnych
jest w Chinach tak wiele, że i tak nie uda Ci się wszystkich spróbować w
miejscu ich pochodzenia. Dla zaostrzenia apetytu podajemy krótki opis
niektórych z kuchni regionalnych i naszych ulubionych dań.
Kuchnia pekińska: Kuchnię pekińską reprezentuje wiele typów restauracji.
Między innymi:
- restauracje wzorowane na staropekińskich gospodach w których serwuje się dużo klusek i ciężkich sosów,
- restauracje specjalizujące się w kaczce po pekińsku,
- restauracje serwujące pierogi Chin północnych (jiaozi),
- restauracje serwujące raki (w sezonie),
- restauracje serwujące chińskie dania domowe (jiachangcai),
- uliczne targi przekąsek (m.in. smażone larwy, skorpiony i kałamarnice, bułki na parze)
Kuchnia kantońska: Jak głosi przysłowie Kantończycy zjedzą wszystko co ma
cztery nogi i nie jest stołem, stąd wiele dań z rozmaitych rodzajów mięsa,
wiodący sposób obróbki cieplnej to gotowanie na parze (nasze ulubione dania:
dim sum oraz płaty ryżowe gotowane na parze w liściach lotosu).
Kuchnia sichuańska: ostry smak papryki i szczypiącego w język pieprzu
ziołowego (nasze ulubione dania: huo guo (gorący garnek) — sichuańska wersja
fondue, ryba z chili i kiełkami soi gotowana w oleju, młody kurczak w
chili).
Kuchnia szanghajska: najsłodsza i jedna z delikatniejszych kuchni Chin.
Kuchnia prowincji Guizhou: aromatyczna kuchnia z duża ilością egzotycznych
składników (nasze ulubione dania: ostra sałatka z mięty, kaczka podawana w
pniu bambusa, korzeń lotosu w sosie cytrynowym).
Kuchnia Dai: kuchnia mniejszości zamieszkującej południe Chin, zbliżona do
kuchni tajskiej, wiele składników ze strefy tropikalnej (nasze ulubione
dania: ryz podawany w ananasie, kulki ziemniaczane w ostrym sosie).
Kuchnia Hakka: delikatna kuchnia mniejszości zamieszkującej
prowincje Guangzhou i Fujian, ryby i owoce morza.
(Nasze ulubione danie: krewetki pieczone w soli).
Kuchnia ujgurska: jagnięcina, płaskie placki wypiekane w piecu, ręcznie
wyrabiany makaron, muzyka i tańce ujgurskie do obiadu.
Kuchnia tybetańska: jagnięcina i mięso jaka, pierogi momo, wąskie kluski thugpa i grubsze kluski thentug, na deser tsampa (o smaku surowego ciasta piernikowego).
Wegetariańska kuchnia buddyjska: wegetariańskie danie przygotowane wedle
receptur mnichów buddyjskich, wiele potraw z soi prawie idealnie imitujących
dania z mięsa.
Kuchnia prowincji Hunan: ostro-kwaśne dania, sporo esencjonalnych zup
(nasze ulubione danie: rybia głowa w żółtej i czerwonej papryce chilli).
Informacje na temat prywatności internautów